“老板娘，打包2盒鲜肉月饼。”临近中秋，沪郊枫泾古镇北大街上的将军府点心店的招牌产品鲜肉月饼，如往年一样准时开卖。

图说：两面金黄的月饼枫泾镇供图（下同）

每年只卖两个月，售价在6元一个。这独一份的美味已经在这条大街上畅销了20多年，不乏忠实粉丝多次回购。“目前，一天制作600多只月饼，越临近中秋，销量越高，往年最高峰时日售1000只。”老板娘范阿姨一边装着刚出锅的月饼一边说。

作为一家在枫泾本地经营了20多年的夫妻店，将军府点心店在枫泾人与周边地区一些老熟客的心目中也有着特殊的位置，常常是每到秋风起，就会自然而然地牵挂起将军府点心。“今天就有人从松江打电话订购400只！”所以这几天，月饼订单多到范阿姨与丈夫两个人已经忙不过来，又请了好几个多次合作的熟练工回来帮忙。

刚出锅的鲜肉月饼香气扑鼻。金黄的饼皮焦而不糊、酥而不枯，一口咬下去，只见层层叠叠的饼皮，将肉馅牢牢裹住，吸满了汤汁。迫不及待再咬一口，汤汁便狂溢而出，在唇齿间留下鲜美的余温。

图说：赶制鲜肉月饼

能勾住这些老顾客味蕾的，是将军府鲜肉月饼的独特制作工艺。范阿姨告诉记者，她家的鲜肉馅料采用新鲜优质猪肉，拌以熬制了4个多小时的高汤。饼皮的水、油、面比例也十分讲究配方精准，而且别家的月饼采用烘烤方式，她家的月饼则在大锅中以小火慢煎至两面金黄，猪肉、高汤、饼皮三者的风味在油脂中交融渗透，咬一口鲜香扑鼻。

这几天，每天清晨五点，范阿姨夫妻俩就要开始准备一天所需的食材，络绎不绝的回头客，往往要忙到晚上七八点才能回家。每一盆肉馅，都要经他们的品尝把关。20多年里，鲜肉月饼的配方虽然几经改良，却依旧完美保留了食客们吃惯的味道。

其实，除了鲜肉月饼，将军府的海棠糕、烧卖亦是一绝，多次代表枫泾参加比赛获得金奖。根据季节和食材不同，在售卖面条、客饭的同时，老板也会推出麦芽塌饼、糯米糕等江南传统小吃，满足枫泾居民对美食的渴望。

通讯员朱丽燕新民晚报记者屠瑜

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